Ein Besuch in Stralsund ohne Fischbrötchen ist nicht vollständig. Es ist das ehrlichste Mittagessen der Küste: ein frisches Brötchen, Fisch, Zwiebeln, fertig. Und Stralsund hat dazu eine Geschichte, die keine andere Stadt erzählen kann. Denn der Bismarckhering kommt von hier.
Von deiner Ferienwohnung aus: Vom Alten Konsulat bist du in 5 Minuten am Hafen und in 3 Minuten in der Heilgeiststraße. Von Am Alten Markt sind es etwa 8 Minuten zum Hafen.
Am Hafen: Fisch vom Kutter
Im Stadthafen liegen Kutter, die ihren Fisch direkt über die Bordwand verkaufen: Fischbrötchen, Backfisch, Räucherfisch. Du stellst dich an, bestellst, isst im Stehen oder auf der Kaimauer. Besser wird es nicht.
- Wo
- an der Hafenkante zwischen Fischmarkt und Hafeninsel, in Sichtweite des OZEANEUMs
- Wann
- in der Saison täglich, im Winter eingeschränkt und wetterabhängig
- Tipp
- Mittags zwischen 12 und 13 Uhr ist die Schlange am längsten. Vorher oder nachher geht es schneller.
In der Altstadt: der Original-Bismarckhering
Fischhandel Rasmus
Der kleine Laden in der Heilgeiststraße ist eine Institution. Hier wird der Bismarckhering noch von Hand nach dem Originalrezept hergestellt: Jedes Filet wird einzeln eingelegt, in der Manufaktur direkt über dem Laden.
Die Geschichte dahinter: 1871 schickte der Stralsunder Kaufmann Johann Wiechmann ein Fässchen seiner sauer eingelegten Heringsfilets an Reichskanzler Otto von Bismarck und bat darum, sie nach ihm benennen zu dürfen. Bismarck probierte und stimmte zu. Das Rezept blieb in Stralsund.
Neben dem Bismarckhering gibt es weitere Spezialitäten wie den Hiddenseer Pfefferlappen und den Stralsunder Gabelrollmops, auch zum Mitnehmen im Holzkistchen.
- Adresse
- Heilgeiststraße 10
- Passt für
- Heringsliebhaber, Mitbringsel, alle, die das Original probieren wollen
Kleine Fischbrötchen-Kunde
| Sorte | Was drin ist | Für wen |
|---|---|---|
| Bismarck | sauer eingelegtes Heringsfilet, Zwiebeln | der Klassiker, kräftig und säuerlich |
| Matjes | mild gereifter, junger Hering | zart, leicht salzig, der Liebling vieler |
| Brathering | gebratener, dann eingelegter Hering | deftig, mit Gräten rechnen |
| Backfisch | panierter, frittierter Fisch, Remoulade | für Kinder und Einsteiger |
| Räucherlachs / Stremellachs | geräucherter Lachs | mild, sättigend |
| Krabben | Nordseekrabben | fein und meist am teuersten |
| Räucheraal | geräucherter Aal | intensiv, etwas für Kenner |
Unsere Empfehlung für das erste Mal: Matjes, wenn du es mild magst. Bismarck, wenn du Stralsund schmecken willst.
Die Regeln am Kai
- Möwen: Sie kommen von hinten und von oben. Iss mit dem Rücken zur Wand oder halte die freie Hand über das Brötchen. Füttern ist keine gute Idee, dann werden es mehr.
- Servietten: Nimm zwei. Remoulade kennt keinen Respekt.
- Bargeld: An kleinen Ständen und Kuttern ist Barzahlung oft die einfachste Lösung.
- Zwiebeln: Gehören dazu. Wer danach noch etwas vorhat, bestellt „ohne".
Fisch am Tisch
Wenn es mehr sein soll als ein Brötchen: Am Fischmarkt liegen mehrere Restaurants mit Fisch auf der Karte, vom Braugasthaus mit Dachterrasse bis zur saisonalen Küche im Restaurant Lara.
Restaurants in Stralsund: Wo wir selbst essen gehen →Dazu passt
Nach dem Fischbrötchen ein Rundgang über die Hafeninsel, vorbei an der Gorch Fock bis zur Mole. Und danach Kaffee und Kuchen in der Altstadt.
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